mar 18 de ene

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Evento vía Zoom

Trazabilidad y retiro

Costo del curso $2,000 20% descuento Socios ANETIF 10% descuento grupos de 3 o más

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Trazabilidad y retiro

Horario y ubicación

18-ene 09:00 – 19-ene 13:15

Evento vía Zoom

Acerca del curso

Objetivo del curso

El participante conocerá los elementos que deben considerarse para el diseño e implementación de los programas de trazabilidad y retiro en la industria alimentaria con base en codex alimentarius y normatividad aplicable.

Dirigido a

  • Gerentes de área,
  • Líderes de calidad,
  • Jefes de producción,
  • Equipos HACCP,
  • Jefaturas de almacén,
  • Inventarios y producción.

Temario

  • Conceptos básicos
  • Objetivos y alcance de trazabilidad
  • Tipos de Trazabilidad
  • Herramienta fundamenta mental “El control de registros”.
  • Componentes del programa de trazabilidad
  • Ejercicios de trazabilidad
  • Elaboración del procedimiento de trazabilidad.
  • Relación trazabilidad con retiro
  • Concepto y tipos de retiro (recall)
  • Componentes del programa de retiro.
  • Árbol de decisiones para ejecutar un retiro
  • Elaboración del procedimiento de retiro de producto
  • Verificación y Validación de los programas trazabilidad y retiro.

Duración

8 horas (2 días).

Constancia

De participación

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