Programa de Control de Alérgenos en la Industria Cárnica

Objetivo:  

Conocer los principales microorganismos patógenos presentes en la carne así como los residuos tóxicos de importancia a ser monitoreados, además entenderán la manera en que éstos pueden ser controlados, identificando los fundamentos técnicos y científicos a considerar en los protocolos de muestreo de vigilancia y verificación.